Skotsk mat og drikke

Haggis, haggis, haggis. Utrolig mye prat om denne skotske retten, men sjelden å finne på menyer. Den er ofte inkludert i en skotsk frokost, med varierende hell. Den beste jeg har smakt personlig var på The Rose Hip i Edinburgh. Ellers er haggis det store under Burn’s Night (rundt 25. januar) som er som høytid å regne blant skottene, i hvert fall i Edinburgh. Og ja: haggis er laget av saueinnvoller av typen lever, lunge og hjerte, kvernet med krydder og pakket inn i en magesekk (gjerne kunstig sådan altså). Don’t knock it until you’ve tried it! 
 

Skotsk mat

Full Scottish Breakfast
Selv om haggis gjerne er inkludert i skotsk frokost, fortjener den en egen plass på listen. I en Full Scottish Breakfast får du gjerne digge ting som blodpudding (ja, det er digg!), smakløse pølser (også kjent som bangers), en rash av bacon (tjukk baconskive), potetopplegg og da aller helst tattie scone, av og til bakte bønner, egg i stilen du ønsker, sopp og en halv tomat med noe slapp ost. Disse varierer noe enormt i kvaliteten, men noen steder er de helt hinsides gode. Fredericks Coffee i Frederick Street i Edinburgh er et av de stedene, og et generelt fint sted forøvrig.

Porridge
Ingen nyhet for oss nordmenn med havregrøt (også kalt velling), men tro meg alle prospektive studenter: du kommer til å spise skotsk porridge, og kanskje til og med leve på det i ukesvis. Her kommer noen tips til å spice det opp litt: frosne bær, nøtter, frø, honning, og tilskuddspulver som spurlina (finnes massevis på Real Foods, f.eks. Dagens stalltips!), eller andre proteingreier for å få litt mer næring i det.

Scones
Scones! Scones med krem, med smørkrem, med syltetøy, med alt! Scones går det nesten ikke an at blir feil, men noen utmerker seg som eksemplariske. Som de du finner på Mimi’s Bakehouse ved The Shore eller på Royal Mile, for eksempel. Mimi’s har et helt hinsides utvalg av kaker som gjør det verdt å ta turen om så bare for å se, for det er noen kreasjoner uten like. 
 

Skotsk drikke

Whisky
Du kan faktisk ikke være i Skottland uten å drikke whisky, det går bare ikke an. Personlige favoritter: Lagavulin og Laphroaigh (uttalt lafrohji). De er begge virkelig utsøkte! Det er verdt å stikke en tur på Whisky Rooms eller The Whisky Experience på Royal Mile (ja, faktisk!) for å bli kjent med hva som er din “stil”. Du må faktisk en tur til Glenkinchie Distillery, rett utenfor Edinburgh, hvis du er der. Gin har også blitt en nasjonaldrikk i Skottland, men det er ingenting som troner over whiskyen.

Øl
Det har poppet opp enorme mengder merkeøl i Skottland de siste årene, noe de mange mikrobryggpubene vitner om. Personlige favoritter av skotsk øl: Brewdog, Hanging Bat sine egne, Drygate, Tempest, West, enkelte til Williams Brothers, Windswept Wolf, for å nevne noen. 

Shandy
Ikke noe du får kjøpt ferdig, men noe jeg lærte i min tid som bartender at er populær blant skottene. De masa om shandy som jeg ikke hadde hørt om, men det er halvt om halvt med øl og sider. Overraskende godt! En annen ting de også driver med er å blande cordial (ublanda saft på godt norsk) oppi diverse drikkevarer. Snodig, men også godt!

Irn Bru
Rent bortsett fra at det smaker helt drøyt og har en farge du kjenner du får både kreft, diabetes og diverse andre ting av, er dette en skotsk nasjonaldrikk! Denne brusen går faktisk foran absolutt alle de store produsentene som Coca-Cola og lignende.

Buckfast
En klassiker blant skottene og alle skotter vil ha en oppveksthistorie om denne drikken. Også en snodig drikke – en slags sterkvin med koffein som originalt ble brygget av munker.

FAVORITTER 

Deep fried Mars bar
Personlige favorittsteder å få tak i dette: Naboen til Armstrong’s vintagebutikk på Grassmarket og Café Piccante på toppen av Brougton Street, rett ved Omni-senteret. Mange klager på at dette er en syk ting å spise, men ikke døm det før du har prøvd det!

Shortbread
Dette er en ganske basic greie, som du likevel får en enorm kjærlighet for gjennom skottenes elsk på dette simple, men digge tebrødet. Det finnes i flere varianter og jeg har til dags dato ikke smakt et som ikke var godt! Sjekk også tablets og fudges!

Boblere
Aberdeen angus beef, neeps and tatties, fish and chips, leek and tattie soup, scotch pies, potato scone, broth, røkt laks, cranachan.

Styr unna
Generelt pies (grøss og gru), sausage rolls og lorne sausage.